Cacao siemenet , joita kutsutaan myös kaakaopapujen , löytyypalotcacao puu , joka tunnetaan Theobroma cacao . Puu kasvaa tropiikissa onbändi, joka menee hieman pohjoiseen ja etelään päiväntasaajalta ja voi olla jopa 40 metriä korkea . Kaakao siemen on vain alletuumaa pitkä . Viljely
< p>cacao puu on kasvanut monissa maissa ,tärkeimmät tuottajat kuuluvat Indonesia , Norsunluurannikko , Ghana , Nigeria , Brasilia , Ecuador ja Kamerun . Neljä päätyyppiä cacao , joita viljellään ovat trinitario- , Nacional , criollo ja Forastero . Forastero on enimmäkseen kasvanut Afrikassa , mutta on myös kasvanut Etelä- ja Keski-Amerikassa . Sitä suosii koska se antaakorkean tuoton verrattuna muihin kaakaon ja muodostaa noin 80 prosenttiamaailman kaakaon tuotannosta .
Korjuu
< p >hedelmä cacao puu onpod , joka voi olla jopajalka pituus . Väritpalot vaihtelevat riippuen puun ja voi olla kellertävä – ruskea tai violetti . On välillä 20-40 kaakao siemeniä tai papuja kussakin pod , jota ympäröimassaa . Massan on vaaleanpunainen väri ja onmakeahko – hapan maku . Siemen on öljy – rikas ja käytetään tehdä kaakaota ja kaakaovoita . Sadonkorjuussa työntekijät kaataapalot veitsillä kiinnitetty pitkä tikkuja ja kerätäpalot koreihin . Palot jaetaan auki jasiemenet otetaan pois käsin .
Käyminen
< p> Kun kaakao palot on avattu jasiemenet poistetaan , ne siirretään suurempiin säiliöihin . Kukin kasvava alue on oma tapa käyminen . Ghanassa ja Norsunluurannikolla , esimerkiksikasa menetelmää käytetään . Märkä kaakaopapujen laitetaan päälle lehtiä ja kuuluvat toinen kerros lehtiä . Pituus käyminen vaihtelee kaksi päivää viikossa , lajikkeesta riippuen . Pavut on käännettävä usein varmistaafermentoijana tapahtuu tasaisesti . Sen jälkeen, kun käyminen on valmis ,kaakao siemenet on kuivattava . Ne levittäytyvät matot ja annetaan kuivua auringon alla . Sitten ne laitetaan pusseihin ja myydään suklaata päättäjille .
Flavor
< p >maku cacao siemeniä tai papuja riippuu sekälajiketta ja muista tekijöistä . Näitä ovatmaalajipuu kasvaa ja kuinka paljon sateet ja auringonpaistepuu altistuu . Ecuadorissaamenolado erilaisia cacao puu tuottaa siemeniä, jotka ovaterinomainen aromi . Kuitenkin tämän tyyppinen puu on altis sairaus , ja se on vaikea kasvaa . Samoinnacional on myös hyvä tuoksu , mutta sortuu helposti tauti ja ei ole helppo viljellä . Useimmat suklaa on valmistettuseoksestahalvempaa tyyppisiä kaakaopapujen useista eri alueilla ja eri tyyppisiä cacao puita . Erikoisuus suklaata , joka on valmistettu kaakaopapujen yhdeltä tiettyä lajiketta ja alue , anna herkkusuita maistaa ja vertaillaerottuva makuja ja aromejaerilaisia papuja .