lihan leikkaus naudanlihan ammattimaisesti vaatii taitoa ja käytäntöä . Vaikka irrottamalla lihaluista ei ole vaikeaa , tuottaa upea lihapaloja perheen ja ystävien nauttia edellyttää tietoisuutta eri lihaleikkuutoiminnot tekniikoita . Special terät tehdä leikkaamalla lihasten helpompaa , ja leikkaus sahat nopeuttavat näki läpi luut . & Nbsp ; Alkuperäinen Cuts
Murra ruho on helpompi jakaa . Leikkaaliha eri osiin ; esimerkiksi naudanlihan , tehdä ” Primal leikkauksia ” , kuten istukka , lyhyt lantio , kylkiluun , ulkofilee ja lantion ympäri. Vaikka leikkaus , käyttää menetelmää siivuiksi vastaan viljaa ,polku,lihan kuidut kulkevat . Mukaan verkkosivuillaFresh Place , lähes kaikki lihat onpintakuviointi ja , jos havaittavissa , leikkaukset pitäisi aina mennäviljaa . Tämä lyhentääkokolihan kuidut ja tekee kappaleita paremmin kulutusta .
CuttingCarcass
Leikkaa alasselkärangan eläimillä ja jakaaruho kahteen , pituussuunnassa . Kukin puoli , leikataan kolmeen kloetuneljänneksen , vyötärön ja takaosa . Takaosa on isompi jaliha on yleensä parempilaatuisia kuinetuneljännekset . Esimerkiksi ; leikkaukset kuten istukka , ylhäältä pyöreä ja alhaalta pyöreä ovat tyypillisesti kovia lihapalat , koska nämä lihakset töitäeläimen . Tämäntyyppiset alennuksiin on pitkä , hidas ruoanlaitto sisällyttämään kosteutta ( kutenpatapaisti ) saadamehevä pala . Nämä loin lihapalat ovat paljon enemmän laiha , ja herkullinen kun haudutettua .
Cutting Muscle
Leikkausnivelet on hankala , koskakova lihaskudoksen ympäröivän nivelet . Leikkaa välillä lihaksen tärkeä nivelet , kuten rinta-ja jalat , ja erottaa osat prime lihaa. Tämä tekee työstä helpompaa , vaikka se on välttämätöntä käyttääautomaattista ruoka sahan siivu nopeasti läpilihaisa lihaa .
Veistos Beef
Tietyt veistämällä lähestymistapoja naudanlihan riippuu onko se harvinaista tai keskikokoinen . Usein ruoanvalmistus vaatiileikkuri toimiilihaskudoksen yhdistääluunlihaa . Annahyvin tehty naudanlihan paisti istua vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista . Siitä tulee vakaampi ja kuivuu kun veistämällä . Leikkaaliha seuraavatviljaa . Laita jokaisen palan puolellavati jälkeen veistämällä . Eräiden naudanliha paistit pitää luut . Irrotaluut lihasta ennen leikkaamista kun se on mahdollista .
< P >lantio voidaan leikata kahdella tavalla . Yksi tapa on tuottaa sisäfilee ja ulkofilee naudanlihapaloihin erikseen ; Toinen tapa on tuottaa leikkauksia , jotka jakavatluun , kuten T -bone tai häränkyljys leikkauksia .
Veistos Pork
< p >samat leikkaus tekniikkaa sovelletaan sianlihaa kuin naudanlihaa . Suunnataliha niinpaisti pää on itseäsi kohti. Tee muutamia siivuja pitkittäinohut puoleltaporsaanpaisti . Kierrä sianlihaa paistit niin se istuuveistämällä puolin . Leikkaahiekka kiila lähelläpaisti loppuunsianlihaa . Tämä saattaa tehdä loput kappaletta helpompi leikata . Leikkaa yhdenmukaisiksi viipaleiksi syiden poikki ja viipaloipuolella lihan leikkaamalla se suorassa kulmassaluun . Raivata porsaan neljään osaan tai ohuiksi viipaleiksi välttämään luustoon .
Veistos Siipikarja
Siipikarja on helpoin raivata ja kokki . Etsiyhdistävä nivelrintojen kudosta ja reidet , lonkat ja jalat sekäselkärangan ja hipbone . Halkoa nämä liitoslihakirves tai terävällä veitsellä . Leikkaaminennivelet aiheuttaaselkärangan erillään lihasta , joten se helpompi poistaa . Pieni , yhtenäinen leikkauksia syiden poikkisiipikarja ovat hyviä saamiseksi liha suikaleiksi.