Koska sen kesyttäminen Lähi-idässä noin 10000 vuotta sitten , vehnä on tullutsuosituin vilja maailmassa . Viljelijät ympäri maailman kasvi sitä enemmän maan pinnalla kuin mikään muu viljelykasvi . Vaikka on olemassa useita vehnää lajikkeet ympärimaailmaa , ne kuuluvat kahteen olennaista kategoriaa ja erilliset ominaisuudet : kova vehnä ja vehnää . Hard Red Winter
Hard Red syysvehnä on suosituin lajike vehnän Yhdysvalloissa ja noin 40 prosenttia Yhdysvaltain tuotannosta . Se onkorkea proteiinipitoisuus ja se on yleinen ainesosa leivät ja kaikkiin tarkoituksiin jauhoja . Kuten kaikki syysvehnä , se on istutettu syksyllä ja korjataan alkukesästä . Yleensä kova vehnä on suurempi gluteenia ja proteiinipitoisuus ja on edullinen hapattamalla .
Durum-
Durum- on vaikein kaikista Yhdysvaltain vehnää lajikkeet . Se tarjoaa sekärunsaasti proteiinia ja gluteenipitoisuutta ja on tärkein ainesosasuurimot jauhoja , joka muodostaa premium- pastoja . Lisäksi se soveltuu hyvin kuinpohja ainesosa Välimeren leivät . Durum on istutettu keväällä ja voi olla joko valkoinen tai punainen . Vaikka sen eduistakorkea – proteiini vehnä ovat hyödyllisiä kuinperuselintarvike , durum vaatii enemmän jyrsintä kuin sen pehmeämpää serkkuja .
Hard Springs
Kaksi vehnä lajikkeita , valkoinen ja punainen , ovat niin kova ja korjataan syksyllä . Kova punainen vehnä onkaikkein hankalinta vehnää lajikkeet , mutta ei kasvanutYhdysvalloissa . Punainen kova kevätvehnän on arvostettuja leivät , kova leivonnaisia , kaikkiin tarkoituksiin jauhoja ja jauhot sekoituksia . Kova valkoinen lajike tuottaakeski proteiinipitoisuus ja on samanlainen kuin punainen vehnää . Se tarjoaamakea maku ja sitä käytetään leivät , kova sämpylöitä , tortilloja , itämaiset nuudelit , koko vehnä ja kaikkiin tarkoituksiin kukkia ja panimo .
Soft Lajikkeet
< p> kaksi suurta vehnää lajikkeet : pehmeä punainen talvi ja pehmeää valkoista vehnää . Pehmeä punainen talvi onalhainen valkuaispitoisuus ja käytetäänsekoitus monikäyttöinen jauhot ja evästeet , kakkuja , munkkeja ja muita hienoja leivonnaisia sekä tasainen leivissä ja keksejä . Pehmeä valkoinen onalhainen proteiini vehnä , joka tarjoaa korkean tuoton. Se tarjoaakevyempi jauhot kakkuja , keksejä , evästeet , leivonnaisia ja se sopii Lähi-idän tasainen leivissä .