Valkoinen sokeri koostuu pienistä , pääosin yhdenmukaisia sokerikiteitä . Se luodaanhyvin samalla tavalla kuin suola , keittämälläkyllästettyä liuosta , kunnes neste haihtuu . Yksi vanhimmista muotoja karkkia on ” Rock Candy , ” muodostama kasvava sokerin kiteitäkeppiä tai narusta . Kyllästyminen
Sokerikiteitä voidaan tuottaatyydyttyneitä ympäristössä , jota kutsutaansiirappi , kun kyseessä onsokeriliuosta . Kunratkaisu on ” ylikylläinen ” kiteitä muodostualiukenemattomia hiukkasia tai kiteitä ratkaisun sisällä . Tyypillinen kaavasokeriliuosta on kaksi kupillista sokeria jokaista kupillinen vettä .
Physical Agitation
liikunnan puute agitaatio avulla kiteitä side vapaasti ja muoto tasaisesti . Kunliuos on järkyttynyt , mitään muodostaen molekyylisidoksissaan voidaan repiä erilleen , luoda pienempiä ja epäsäännöllinen kiteitä . Yleensä joitakin kasvualusta , kutenpuhdas narusta , on ripustetturatkaisu , jottakiteitä jonnekin muodostamiseksi .
Lämpötila
hitaasti jäähdytysratkaisu toimii yhdessävielä ympäristössä, jotta muodostaa suuria ja erillisiä kiteitä . Koska se kestää suhteellisen kauan , jolloin muodostuu sokerin kiteitä , varovasti jäähdytetään liuos on toinen funktio keinotekoisesti neutraalissa ympäristössä , että nämä kiteet täytyy viihtyvät sisään
tasaisuus
Muotoilu sokerikiteitä pitäisi tehdä puhdistettua vettä ja yksi tyyppi sokeria . Tahansa turmelee neste , kuten sitruunamehua , tai hiukkasia vedessä voi aiheuttaa levottomuutta ja estää jopa kidemuodostusta .