Hiiva ovat mikroskooppisia , yksisoluisia organismeja valtakunnassa sieniä . Heillä on ollutvaltava vaikutus ihmisen kulttuuriin jo ennen kirjoitetun historian , ja kauan ennen kuin tiesimme mikroskooppinen , yksisoluinen organismit . Niillä on keskeinen rooli leivonnassa ja käyminen , mikä mahdollistaa sekä leivän ja alkoholijuomia . Hiivan viljelmiä myös jalostetut hiivauutteet elintarvikkeiden lähteenä itse , ja niitä käytetäänviljelyväliaineessa kasvavat mikro – organismit . Minerals
Hiivauutteisiin runsaasti kaliumia . Annoskoko 6 g hiivauutetta sisältää 156 mg kaliumia , 4 prosenttiasuositellusta päivittäisestä kaliumin saanti . Annos sisältää myös 9 prosenttiapäivittäisestä saantisuosituksesta natriumia , vaikka tämä ravintoaine on harvoin puutteellinen useimpien ihmisten ruokavalioon . Uutteet sisältävät pienempiä määriä muita mineraaleja kuten magnesiumia , seleeniä , rautaa , kalsiumia , fosforia ja sinkkiä , mutta kaikki alle 4 prosenttiasuositeltava päivittäinen saantisuositeltu annoskoko .
Vitamiinit
Hiiva uute sisältää suuria pitoisuuksia joitakin vitamiineja , mutta on puutteellinen toisissa . Se on hyvin korkea tiamiini , riboflaviini , niasiinia ja folaattia . Se ei sisällä huomattavia määriä vitamiineja, C , D tai Kehdotti palvelevat sisältää 4 prosenttia suositellusta ravinnosta B6-vitamiinia . Se ei luonnollisesti sisällä B12-vitamiinin , vaikka jotkut hiiva muotoiluja täydennetään tätä ravintoainetta .
Protein
< p >6 – g annos hiivauutetta tarjoaa noin 2 g proteiinia . Analyysi aminohappoja, jotka muodostavat proteiini osoittaa, että glutamiinihappoa on yleisin , jota seuraa leusiini , arginiini ja valiini . 6 gramman ehdotti annoskoko tarjoaa 3 prosenttiasuositellusta päivittäisestä proteiinin saantia .
Growth Media
Hiivauute voi ollaravinnonlähde ihmisille muodossa marmite , esimerkiksi . ( Useimmat britit ovatjar marmite hiivauute jonnekin keittiön . Amerikkalaiset eivät ehkä ole yhtä tuttu tuote . ) Se on myösravitsevaa ruokaa lähde, joka mikrobiologeja käyttää ruokkia nälkäisiä siirtomaita mikrobeja . Mikrobiologit valita kasvualustojen huolellisesti . Hiivauute on erinomainen väline Escherichia coli . Se tekeeköyhä väline Staphylococcus aureus . Nämä kaksi organismit ovat hyvin yleisiä aineita elintarvikkeista aiheutuvien sairaus , joten tunnistaminenhyvä väline kasvattaa niitä kulttuureissa on tärkeä rooli torjuttaessa ruokamyrkytyksen .