Käyminen tapahtuu, kun mikro-organismi , kuten hiiva tai bakteerit , muuntaa hiilihydraatit toiseksi kemialliseksi . Se on yksi ensimmäisistä kemiallisten reaktioiden ihmisten koskaan havaittu . Välillä 10000 ja 15000 vuotta sitten , käyminen auttoi ihmisiä tekemäänsiirtymistä maatalouteen . Nykyään sitä käytetään polttoaineena sekä elintarvikkeiden . Jogurtti
Jogurtti on valmistettu piimä . Ihmiset alkoivat nostaa lypsyeläinten , kuten vuohet ja lampaat , noin 5000 eaa Arkeologit uskovat ihmiset luultavasti löysi jogurtti sattumalta kun maitoa varastoidaan kurpitsa tai eläinten nahat kääntyi hapan . Jogurtti kautta syntyyyhteinen toimintabakteerit Streptococcus lactis ja Lactobacillus bulgaricus tai Lactobacillus acidophilus . Nämä bakteerit kuluttavatsokeriamaidon laktoosia , juostamaito ja luodakemikaaleja maitohappoa ja asetaldehydi , jotka antavat jogurtti sen erottuva maku .
Alkoholijuomat
alkoholijuomien syntyy, kun hiiva antaa pois etyylialkoholia ja hiilidioksidi sivutuotteena sokerin kulutuksesta . Mukaan panimon Stephen Snyder , vanha kansa todennäköisesti havainnut alkoholia sattumalta kun varastoidun viljan sekoitetaan hiiva ja vesi . Nykyään valmistajat luoda olut , viini , sima ja niiden johdannaiset , kuten viski ja brandy , yhdistämällä vesi ja hiiva sokerityypit , kuten viljaa , viinirypäleet , marjat , riisi ja hunajaa . Mukaan Snyder , alkoholi , hiilidioksidia ja korkeissa pH-arvoissa tehdä näiden juomien karu bakteereja , tarjoaa turvallisen nestelähteen kun puhdasta vettä ei ole saatavilla . Lisäksi durran oluita Afrikasta tarjoavatrunsaasti B-vitamiinia henkilöille, joiden elintarvikehuolto .
Pickles
kurkut , muut hedelmät ja jopa lihaa voidaan säilyttää peittaus . Historioitsijat uskovat, peittaus on ainakin 4000 vuotta vanha . Moderni suolakurkku valmistajat käydä niiden kurkut tankissa suolavedessä valmistettu 90 prosenttia vettä ja 10 prosenttia suolaa . Valmistajan tallentaakurkutsuolavedessä noin viisi viikkoa. Varastoinnin aikana , bakteerit hajottavatkurkku sokerin ja luo maitohappoa , joka antaa suolakurkkua niiden hapan maku . Suolakurkkua loi tällä tavalla kestää useita kuukausia .
Leipä
Kunleipuri tekeeleivän , hän lisää hiiva ja sokeri taikinaan . Kunleipuri asettaataikina sivuun nousta ,hiiva kuluttaasokeria ja antaa pois hiilidioksidia . Hiilidioksidi antaaleivän irtotavarana ja rakenne , että se ei olisi muuten . Jotkut leivät , kuten hapantaikinaa rukiin , tehdään sourdough käynnistin , tai taikina joka on fermentoitu yössä . Bakteeritkäynnistin annataikinanjoustava rakenne , kun maitohappo antaaleivänerottuva hapan maku .
Fuel
Gasoholia onpolttoaineena käytettävää bensiiniä ja alkoholia , kuten etanoli tai metanoli . Vuodesta 1998 , paljon autoja myydäänYhdysvalloissa on suunniteltu niin, että niiden omistajat voi ruokkia niitä E85 ,gasoholia seos, joka sisältää 85 prosenttia etanolia ja 15 prosenttia bensiiniä . Gasoholia vähentää joitakin ilmansaasteet polttamalla enemmän viileästi , hitaasti ja täydellisemmin kuin bensiini . Kuitenkin , se myös haihtuu nopeasti ja voi lisätä otsoniailmaan lämpimällä säällä . Yläilmakehän otsoni suojaa elämää ultraviolettisäteilyltä ; alemmassa ilmakehässä , se onosa savusumu .